Jefe de cocina - Valle Sagrado

Descripción de la oferta

En AVA SPOTS (hotel en Rumichaca - Urubamba) buscamos integrar al equipo a un JEFE DE COCINA.

REQUISITOS:
Profesional de la carrera de Gastronomía o carreras Afines
Conocimiento de BPM, HACCP, costos y presupuestos
Ingeniería del menú
Office a Nivel Intermedio
Conocimiento en sistema hotelero
Ingles
Mínimo 3 años en posiciones a fines

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES:
• Supervisar el correcto funcionamiento de la cocina y de la preparación de alimentos, dentro de las normas de calidad y buen servicio. Manteniendo un bajo costo.
• Capacitar, supervisar y evaluar al personal a su cargo, realizando reuniones periódicas.
• Mantener el costo presupuestado por mes y año dentro del área encargada.
• Elaborar requerimientos tomando en cuenta reservas y validando stock necesario.
• Completar paloteos diarios, según ventas.
• Elaborar recetarios y crear nuevas opciones en la carta de acuerdo a observaciones solicitadas por publico objetivo.
• Aplicar procedimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina (FIFO).
• Realizar el mise and place.
• Revisar todos los platos de las cartas en coordinación con el Jefe de A&B y con aprobación del Gerente Residente.
• Revisar y controlar los platos que salen a la carta. Validando que cumplan con los estándares necesarios.
• Supervisar el ingreso de toda la mercadería que se compra para el Hotel, controlando cantidad y calidad.
• Entrenar y supervisar constantemente a su personal en la preparación de comidas. Evitando la sobreproducción y merma.
• Supervisar la aplicación de normas sanitarias y medidas de seguridad.
• Supervisar la limpieza de la cocina.
• Reportar al departamento de Mantenimiento las fallas mecánicas generadas en su área.
• Crear y proponer nuevos menús y cartas de acuerdo a la rotación y reserva asignada.
• Coordinar con el área de recepción el ingreso de grupos, servicios, actividades, etc.
• Coordinar los mantenimientos preventivos y correctivos de equipos fríos.

• SE OFRECE:
Remuneración promedio al mercado.
Ingreso a planilla con todos los beneficios de ley, desde el 1er día.
Puntos Hoteleros mensuales.
Tarifas especiales en estadías para colaborador, familia y amigos.
Línea de carrera.
Descuentos Corporativos
Pertenecer a una sólida empresa.

Requerimientos

• Educación mínima: Técnico
• 3 años de experiencia
• Idiomas: Inglés
• Conocimientos: Adaptación al cambio, Auditoria interna, Gestión, Gestión de coste, Organización, Manipulación de alimentos, Gestión de inventarios, Gestión de personal

Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina

Hace 2 días

Acerca de AVA SPOT

¡Happiness is a Spot!
AVA es una línea de hotel que ofrecen la versatilidad de un Airbnb, el ambiente social de un hostel; y, el confort y la seguridad de un hotel de alta gama.
¡Estamos ubicados literalmente en el ombligo del mundo! Entre las montañas de los andes y muy cerca de la ciudad de Cusco, en la ciudad de Urubamba, en el corazón del Valle Sagrado.