Asistente/Analista de Calidad

Descripción de la oferta

Perfil:
- Estudios culminados como Ingeniero alimentario, biólogo y/o afines.
- Experiencia en buenas prácticas de manipulación en restaurantes y consecionarios.

Funciones:
- Control de agua semanal.
- Velar por el cumplimiento de la normativa sanitaria vigente aplicable al rubro de alimentos y bebidas en Perú (DIGESA y autoridades competentes).
- Supervisar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manipulación (BPM) en todas las áreas del restaurante, asegurando condiciones higiénico-sanitarias adecuadas según la normativa de restaurante.
- Ejecutar inspecciones operativas diarias para verificar la correcta higiene del personal, manipulación de alimentos, uso de uniforme, cumplimiento de normas sanitarias y llenado de los formatos que validen esto.
- Controlar y registrar las temperaturas de alimentos y equipos, garantizando el mantenimiento de la cadena de frío y condiciones seguras de conservación y llenado de todos los formatos que validen esto.
- Verificar la correcta recepción, almacenamiento, rotación (FIFO/PEPS) y estado de los insumos, asegurando su aptitud para el consumo.
- Supervisar el cumplimiento de los programas de limpieza y desinfección (PHS), validando procedimientos, uso de insumos químicos y condiciones de salubridad de las áreas.
- Realizar auditorías internas de BPM, identificando desviaciones, registrando hallazgos y dando seguimiento al levantamiento de observaciones.
- Capacitar y reforzar continuamente al personal en temas de inocuidad alimentaria y buenas prácticas de manipulación.
- Gestionar y mantener actualizada la documentación y registros sanitarios (formatos de control, checklists, reportes), asegurando su correcta trazabilidad.

Requerimientos

• Educación mínima: Universitario
• 2 años de experiencia

Palabras clave: quality, qa

Hace 23 horas (actualizada)

Acerca de MUSEO LARCO Café Restaurant

Exclusivo Restaurante de comida fusión.