Ayudante de cocina - Para el Hospital Santa Rosa (Pueblo Libre, Lima)

Descripción de la oferta

INIRSA, empresa especializada en servicios de alimentación colectiva, busca un Ayudante de Cocina con experiencia en cocina fría y caliente para nuestro servicio en el Hospital Santa Rosa Pueblo Libre, Lima. La misión del puesto será apoyar en la producción, porcionado y despacho de ensaladas, entradas, sopas, arroces y guarniciones, garantizando la inocuidad, la calidad y la oportunidad en el servicio. Responsabilidades principales Cocina fría: Lavado, desinfección y corte de vegetales; armado de ensaladas, entradas frías, aplicación de rotación PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir) y buenas prácticas de conservación de alimentos. Cocina caliente: Preparación de sopas, caldos, arroces, salteados, guisos y salsas; operación de equipos como plancha, freidora, horno convencional y baño María; control de temperaturas durante la producción y el servicio. Mise en place, porcionado y emplatado: Realizar el mise en place y porcionamiento de ingredientes, y emplatar preparaciones siguiendo las fichas técnicas y gramajes establecidos. Abastecimiento y servicio: Reposición de la línea de servicio en horas pico (desayuno y almuerzo) y apoyo en el punto de servicio para garantizar la continuidad de la atención. Higiene y saneamiento (BPM/POES): Limpieza de equipos, utensilios y superficies; mantenimiento del orden y la higiene en el área de trabajo, cumpliendo con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). Recepción y almacenamiento: Apoyo en la recepción de insumos, almacenamiento adecuado de los mismos (cadena de frío, separación por categorías), participación en inventarios periódicos y reporte de mermas. Cumplimiento de normas: Velar por el cumplimiento de las normas de inocuidad alimentaria, mantener la cadena de frío de los productos y respetar los procedimientos de seguridad y salud en el trabajo establecidos. Requisitos indispensables Formación académica: Secundaria completa. Estudios técnicos en Cocina o Gastronomía (mínimo 1 año de formación). Certificación: Certificado vigente de Manipulación de Alimentos. Experiencia: Experiencia comprobable en cocina fría y caliente, incluyendo preparación de ensaladas, entradas, sopas y arroces en servicios de alimentación colectiva (concesionarios, comedores corporativos, hospitales, campamentos mineros u otros similares). Conocimientos técnicos: Manejo de hornos, planchas, freidoras, licuadoras industriales, cortadoras, selladoras al vacío y dominio de buenas prácticas de uso del cuchillo. Conocimiento de la rotación PEPS y control de temperaturas en producción, conservación y servicio de alimentos. Competencias: Capacidad de trabajo en equipo, comunicación efectiva, orientación al servicio y responsabilidad. Valoramos (deseables) 2 años de experiencia previa desempeñando el mismo puesto o funciones similares. Conocimientos adicionales en sistemas de gestión de calidad como HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y metodología 5S. Manejo básico de herramientas informáticas (Excel u sistemas de inventarios) para control de stocks y pedidos. Lo que ofrecemos Contrato de trabajo conforme a la ley, con los beneficios de ley (CTS, gratificaciones, vacaciones, ESSALUD, etc.). Remuneración competitiva, acorde a la experiencia y al mercado. Alimentación cubierta durante el turno de trabajo, entrega de uniforme y Equipo de Protección Personal (EPP). Capacitación continua y oportunidades de desarrollo profesional dentro de INIRSA. Un ambiente de trabajo seguro, colaborativo y orientado a la calidad. Ubicación y modalidad Lugar de trabajo: Lima Pueblo Libre | Hospital Santa Rosa (servicio de alimentación en la sede del Hospital). Jornada: Tiempo completo, con turnos rotativos (incluyendo turnos de apertura y cierre según programación).

Requerimientos

• Educación mínima: Técnico
• 1 año de experiencia

Palabras clave: asistente, auxiliar, aux, auxiliary, assistant, helper, aide, culinario, culinary, cook, cocina

Hace 5 días (actualizada)

Acerca de INIRSA

Empresa dedicada a brindar servicio de Alimentación Colectiva y Catering a Hospitales, Ministerios, Universidades, Colegios y empresas privadas a nivel nacional.