Chef Cocinero - Experiencia en Calientes, Fríos y Pastelería
Inversiones Luciana S.A. - Miraflores, Lima
Descripción de la oferta
Hotel San Blas, hotel de 3 estrellas con tradición en Miraflores, se encuentra en la búsqueda de un Chef Cocinero de alto nivel. Buscamos un perfil integral, apasionado por la gastronomía peruana e internacional, con capacidad de mando y una ejecución técnica impecable en todas las partidas de cocina.
I. PERFIL REQUERIDO
Formación: Egresado o Titulado en Gastronomía y Arte Culinario (Indispensable).
Experiencia: Mínimo 3 a 5 años liderando cocinas en hoteles o restaurantes de prestigio.
Dominio Técnico: Experiencia comprobada en las partidas de Calientes, Fríos y Pastelería/Panadería (Indispensable).
Gestión: Conocimiento sólido en control de costos, inventarios, mermas y manejo de proveedores.
Normativa: Dominio experto de las normas BPM (Buenas Prácticas de Manipulación).
II. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES (GESTIÓN 360°)
1. Operación y Calidad:
Elaboración y supervisión de la producción diaria (Desayuno, Carta, Room Service y Eventos).
Garantizar una presentación excelente y vanguardista de todos los platos, manteniendo el estándar visual del hotel.
Asegurar el sabor y la temperatura óptima en cada salida de cocina.
2. Planeamiento y Control:
Creación y actualización de recetas estándar (Use Record) para asegurar la rentabilidad del área.
Control riguroso de inventarios, evitando el sobrestock y minimizando las mermas.
Supervisión constante del orden, limpieza y desinfección de la cocina bajo normas sanitarias.
3. Gestión de Personal y Liderazgo:
Liderar y motivar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de disciplina y eficiencia.
Aplicar la metodología Train the Trainers: capacitar a sus ayudantes para que el conocimiento sea compartido y la operación sea fluida.
Organizar los horarios y roles de guardia del personal a su cargo.
III. CONDICIONES Y BENEFICIOS (RÉGIMEN MYPE)
Sueldo: S/ 4000.
Ingreso a Planilla: Con todos los beneficios de ley según Régimen MYPE.
Jornada: Horarios Rotativos (según ocupación y eventos del hotel).
Ubicación: Miraflores, Lima.
Ambiente: Oportunidad de plasmar su sello culinario en un hotel en proceso de expansión.
IV. COMPETENCIAS CLAVE
Proactividad: Capacidad para "meter mano" en la operación diaria y resolver contingencias de inmediato.
Liderazgo: Capacidad para dirigir bajo presión manteniendo la calma y el orden.
Creatividad: Enfoque constante en mejorar la carta y la presentación de los platos.
Requerimientos
- Educación mínima: Universitario
- 5 años de experiencia
- Conocimientos: Gestión de equipos, Cocina, Cocina internacional, Gastronomía, Gestión del conocimiento, Repostería, Artes culinarias, Panadería, Gestión del conocimiento
Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo
Gestión de equipos Cocina Cocina internacional Gastronomía Gestión del conocimiento Repostería Artes culinarias Panadería Gestión del conocimientoPalabras clave: cocinero
Hace 2 días (actualizada)
Acerca de Inversiones Luciana S.A.
Somos un Hotel*** ubicado en el corazón de Miraflores, contamos con una experiencia de 20 años en el rubro que respalda la calidad del servicio brindado.
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