chef cocinero - para centro de produccion

Descripción de la oferta

TÉRMINOS DE REFERENCIA (TDR)
PUESTO: CHEF – CENTRO DE PRODUCCIÓN
1. IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
• Cargo: Chef – Centro de Producción
• Área: Producción
• Reporta a: Jefe de Producción y Almacén
• Horario: Lunes a sábado, 8:00 a.m. – 5:00 p.m.
• Lugar: Centro de Producción
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2. OBJETIVO DEL PUESTO
Dirigir y ejecutar la producción centralizada de insumos y preparaciones base, garantizando estandarización, calidad, eficiencia operativa y abastecimiento oportuno a todos los locales. Innovar y proponer nuevas recetas
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3. FUNCIONES GENERALES
• Planificar y ejecutar la producción diaria y semanal del centro.
• Supervisar y asegurar la correcta elaboración de salsas, premezclas, frutas procesadas, asados y demás insumos estratégicos.
• Garantizar el cumplimiento de fichas técnicas, gramajes y estándares de calidad.
• Controlar rendimientos, mermas y eficiencia en el uso de materia prima.
• Asegurar el abastecimiento oportuno a todos los locales sin quiebres de stock.
• Coordinar con el Jefe de Producción y Almacén los requerimientos de insumos y proyecciones de demanda.
• Implementar y hacer cumplir Buenas Prácticas de Manipulación (BPM).
• Liderar el orden, limpieza y organización integral del centro de producción.
• Proponer mejoras en procesos, optimización de costos y desarrollo de nuevos productos.
• Participar en pruebas, estandarización y escalamiento de nuevas recetas.
• Proponer mejoras en las recetas actuales e innovar en nuevas recetas
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4. RESPONSABILIDADES CLAVE
• Cumplimiento del 100% del plan de producción.
• Control de merma dentro de parámetros definidos por la empresa.
• Calidad uniforme en todos los insumos despachados a los locales.
• Cero observaciones críticas en auditorías internas de higiene.
• Mejora continua en eficiencia y productividad del área.
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5. PERFIL REQUERIDO
Formación:
• Técnico o profesional en Gastronomía.
Experiencia:
• Mínimo 3 años en cocina profesional o centro de producción.
• Experiencia en producción en volumen y estandarización.
Conocimientos:
• Manejo de fichas técnicas y control de costos.
• BPM e inocuidad alimentaria.
• Organización de producción por lotes.
Competencias:
• Liderazgo operativo.
• Organización y disciplina.
• Enfoque en resultados.
• Capacidad de mejora continua.
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6. RANGO REMUNERATIVO
• Entre S/ 2,500 y S/ 3,500 mensuales, según experiencia y desempeño.

Requerimientos

• Educación mínima: Técnico
• 3 años de experiencia

Palabras clave: cocinero, production, produce, fabricacion, manufactoring, elaboracion, making, manufactura, produccion

Hace más de 30 días

Acerca de DIEGGOS PIZZA

Diegos Pizza es una pizzeria que cuenta 25 años en Lima Sur con ocho locales ubicados en San Juan de Miraflores, Villa María del triunfo, Villa el Salvador, Chorrillos y Olivos.