Chef / Maestro de Cocina – Servicios de Alimentación Colectiva

Descripción de la oferta

INNOVACIONES INDUSTRIALES RIPER S.A. INIRSA, empresa peruana especializada en servicios de alimentación colectiva para hospitales, comedores institucionales y entidades públicas y privadas, se encuentra en la búsqueda de un Chef o Maestro de Cocina Profesional, titulado, para liderar la producción y asegurar el cumplimiento técnico, operativo y sanitario del servicio. Objetivo del puesto Planificar, supervisar y ejecutar la producción de alimentos, garantizando calidad, inocuidad, cumplimiento de menús, control de costos y estándares exigidos por contratos y licitaciones. Funciones principales Supervisar y ejecutar la producción diaria según menús aprobados y fichas técnicas. Elaborar y/o validar fichas técnicas, recetas estandarizadas y gramajes. Controlar costos, mermas y rendimiento de insumos. Asegurar el cumplimiento de BPM, POES y HACCP. Coordinar con nutricionistas, almacén y administración del servicio. Liderar y organizar al equipo de cocina (cocineros y ayudantes). Verificar el correcto almacenamiento, rotación (PEPS) y cadena de frío. Cumplir con los lineamientos técnicos establecidos por el hospital o entidad usuaria. Requisitos INDISPENSABLES Chef o Maestro de Cocina TITULADO (a nombre de la Nación). Experiencia mínima de 3 años en alimentación colectiva (hospitales, concesionarios, comedores institucionales, campamentos, etc.). Conocimiento y aplicación comprobable de BPM, POES y HACCP. Experiencia en cocina caliente y fría, producción a volumen. Manejo de personal operativo de cocina. Capacidad de organización, liderazgo y trabajo bajo presión. Disponibilidad para trabajo presencial y turnos operativos. No se considerarán perfiles sin título profesional. Ofrecemos Ingreso a planilla con todos los beneficios de ley. Remuneración acorde al mercado y al perfil. Estabilidad laboral en contratos vigentes. Alimentación en turno, uniforme y EPP. Oportunidad de desarrollo en una empresa en crecimiento.

Requerimientos

• Educación mínima: Técnico
• 2 años de experiencia
• Edad: entre 25 y 50 años
• Disponibilidad de viajar: Si

Palabras clave: cocinero, docente, profesor, teacher, teachers, culinario, culinary, cook, cocina

Ayer (actualizada)

Acerca de INIRSA

Empresa dedicada a brindar servicio de Alimentación Colectiva y Catering a Hospitales, Ministerios, Universidades, Colegios y empresas privadas a nivel nacional.