chef operativo - Experiencia en implementacion y operaciones

Descripción de la oferta

Necesitamos a una persona capaz de diseñar, implementar y controlar todo el sistema operativo gastronómico de la marca: desde recetas y frituras hasta control de calidad y supervisión integral de la producción
Responsabilidades principales
Implementación & Cocina
• Desarrollar fichas técnicas para todas las papas.
• Definir tiempos de fritura, temperaturas y curvas de cocción para lograr textura perfecta.
• Estandarizar procesos de lavado, blanqueado, secado y conservación.
• Implementar protocolos para batch production y alto volumen.
• Supervisar calidad de insumos y rendimientos (yield por variedad).
• Entrenar al equipo en técnicas de fritura.
Gestión Operativa
• Control de food cost, mermas y rendimiento por lote.
• Supervisión de producción diaria y operación.
• Manejo de inventarios, abastecimiento y proveedores.
• Implementación de manuales y SOP para escalabilidad.
• Supervisión de seguridad alimentaria y BPM/HACCP.
• Acompañar aperturas, activaciones, eventos y puntos de venta.
Perfil que buscamos
• Chef con experiencia en frituras, producción, fast casual, pollerías o franquicias.
• Haber dirigido equipos y estandarizado procesos.
• Experiencia en control de costos y fichas técnicas.
• Conocimiento profundo de papas nativas (deseable).
• Liderazgo positivo, orden, disciplina y paciencia para enseñar.
• Capacidad de trabajar bajo presión y con visión de escalamiento.

Requerimientos

• Educación mínima: Universitario
• 5 años de experiencia
• Idiomas: Inglés
• Edad: entre 30 y 45 años
• Conocimientos: Gestión de proyectos, Innovación, Gestión de inventarios, Gestión de personal

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Palabras clave: cocinero, operative, operativo, operations, operaciones

2 de diciembre (actualizada)

Acerca de Papero Soy Pollería & Mesmerazo Burgers

Empresa de Restaurantes Pollería, Hamburgers y Fast Food. Contamos con mas de 10 años en el mercado.
Nos encontramos en proceso de Expansión y buscamos colaboradores con alto sentido de proactividad y compromiso con nuevos proyectos para formar parte de nuestro equipo.