cheff - jefe de cocina

Descripción de la oferta

1. Planificación y creación de menús:

Diseñar menús que sean atractivos para los clientes, rentables y que aprovechen los ingredientes de temporada.
Desarrollar nuevas recetas y técnicas culinarias para mantener el menú fresco e innovador.
Considerar las necesidades dietéticas especiales de los clientes, como alergias o preferencias alimentarias.
Asegurar que el menú esté alineado con el concepto y la identidad del restaurante.
2. Gestión del equipo de cocina:

Supervisar y coordinar el trabajo de todo el personal de cocina, incluyendo cocineros, ayudantes y personal de limpieza.
Delegar tareas y responsabilidades de manera eficiente.
Motivar y liderar al equipo para asegurar un alto rendimiento y un ambiente de trabajo positivo.
Capacitar al personal en nuevas técnicas culinarias y procedimientos de seguridad alimentaria.
3. Gestión de inventario y control de costos:

Supervisar el inventario de alimentos y suministros, asegurando que se mantengan los niveles adecuados.
Controlar los costos de los alimentos y otros gastos de la cocina para maximizar la rentabilidad.
Negociar con proveedores para obtener los mejores precios en ingredientes de calidad.
Implementar medidas para minimizar el desperdicio de alimentos.
4. Control de calidad y seguridad alimentaria:

Supervisar la preparación y presentación de los alimentos, garantizando que cumplan con los estándares de calidad del restaurante.
Implementar y hacer cumplir las normas de seguridad alimentaria para prevenir la contaminación y garantizar la salud de los clientes.
Mantener la limpieza y el orden en la cocina.
Realizar inspecciones regulares para asegurar el cumplimiento de las normas.
5. Otras responsabilidades:

Resolver problemas y tomar decisiones rápidas en un entorno de trabajo dinámico.
Comunicarse eficazmente con el personal de sala, la gerencia y los proveedores.
Mantenerse actualizado sobre las tendencias culinarias y las nuevas técnicas.
En algunos casos, participar en la contratación de personal de cocina.

Requerimientos

• Educación mínima: Técnico
• 4 años de experiencia
• Disponibilidad de viajar: Si
• Disponibilidad de cambio de residencia: Si

Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina

Hace más de 30 días

Acerca de SALINAS DE LA ROSA MARÍA PÍA