Cocinero - Ayudante de Cocina

Descripción de la oferta

COCINERO Servicio de Alimentación Hospitalaria (CUSCO) RIPER FOODS, empresa especializada en servicios de alimentación colectiva para hospitales y organizaciones públicas y privadas, se encuentra en la búsqueda de un Cocinero para nuestro servicio en el Hospital Nacional Adolfo Guevara Velasco Cusco. Ubicación: Cusco Hospital Nacional Adolfo Guevara Velasco Misión del puesto Garantizar la elaboración oportuna y estandarizada de preparaciones base (fondos, caldos y salsas), asegurando la calidad, inocuidad y el cumplimiento de los requerimientos nutricionales del servicio; así como liderar operativamente al equipo de cocina durante el turno, contribuyendo a un servicio eficiente y seguro para el paciente/usuario. Responsabilidades principales Elaborar fondos, caldos, consomés, reducciones y salsas base, asegurando sabor, inocuidad y estandarización. Apoyar en la planificación de menús junto con nutrición y jefatura (recetas, gramajes y porciones según fichas técnicas y dietas hospitalarias). Gestionar el requerimiento de insumos: pedidos oportunos, recepción, rotación PEPS y control de mermas. Supervisar al equipo de ayudantes de cocina y coordinar con comedor para un servicio eficiente. Liderar la operación de cocina y comedor durante el turno, priorizando la seguridad del paciente/usuario. Cumplir estrictamente con BPM, POES y HACCP (higiene, limpieza, control de temperaturas y registros). Preparar dietas especiales (blanda, licuada, hiposódica, texturizada) en coordinación con nutrición. Apoyar en inventarios y control de costos (porcionamiento y uso eficiente de insumos). Requisitos Indispensables: Título técnico en Gastronomía, Cocina o afines (a nombre de la Nación). Experiencia mínima de 2 años como cocinero o en posiciones similares. Experiencia en alimentación colectiva (hospitales, concesionarios o minería). Conocimientos en planificación de menús, técnicas culinarias y control de costos. Manejo de BPM y/o HACCP (certificación vigente deseable). Capacidad de liderazgo y trabajo en equipo. Disponibilidad para turnos rotativos. Deseable: Experiencia en servicios de alimentación hospitalaria. Conocimiento en dietas hospitalarias. Manejo básico de registros o controles operativos. Ofrecemos Ingreso a planilla con todos los beneficios de ley. Remuneración competitiva (básico + variable por desempeño). Oportunidades de desarrollo profesional y línea de carrera. Capacitación continua. Buen ambiente laboral y cultura orientada a resultados.

Requerimientos

• Educación mínima: Técnico
• años de experiencia

Palabras clave: chef, cocinero, asistente, auxiliar, aux, auxiliary, assistant, helper, aide, culinario, culinary, cook, cocina

Hace 4 horas (actualizada)

Acerca de INIRSA

Empresa dedicada a brindar servicio de Alimentación Colectiva y Catering a Hospitales, Ministerios, Universidades, Colegios y empresas privadas a nivel nacional.