cocinero encargado
Le Bouquet du Cafe - Comas, Lima
Descripción de la oferta
Preparar, cocinar y presentar los platos del menú o carta del establecimiento.
Organizar las tareas diarias del personal de cocina según el volumen de trabajo.
Verificar el cumplimiento de recetas, porciones, estándares de presentación y sabor.
Supervisar la correcta manipulación, conservación y rotación de alimentos (FIFO)
Controlar la limpieza y orden de toda el área de cocina antes, durante y después del servicio.
Elaborar insumos base (mise and place) para garantizar fluidez del servicio.
Coordinar los tiempos de entrega con recepción, salón o área correspondiente.
Supervisar la correcta utilización de equipos, utensilios y maquinarias.
Realizar la solicitud de compras según necesidades de la operación.
Recibir y verificar insumos entregados por proveedores (calidad, peso, temperatura).
Mantener un control diario de inventarios de alimentos, limpieza y menaje.
Reportar faltantes, pérdidas, mermas o productos próximos a vencer.
Asegurar el almacenamiento adecuado de insumos refrigerados, congelados y secos.
Supervisar al equipo de cocina y distribuir funciones (ayudantes, auxiliares, etc.).
Capacitar al personal en técnicas culinarias, higiene y procedimientos internos.
Reportar incidencias o incumplimientos de personal a la administración.
Mantener un ambiente laboral ordenado, respetuoso y disciplinado.
Cumplir y hacer cumplir todas las Buenas Prácticas de Manipulación (BPM).
Supervisar el lavado y desinfección de áreas, utensilios, cámaras y equipos.
Controlar temperaturas de cocción, almacenamiento y servicio.
Cualquier otra actividad que indique su jefe directo.
Requerimientos
- Educación mínima: Técnico
- 2 años de experiencia
- Edad: A partir de 18 años
- Conocimientos: Cocina, Fifo, Limpieza, Organización, Presentacion, Recepción, Supervisión
Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo
Cocina Fifo Limpieza Organización Presentacion Recepción SupervisiónPalabras clave: chef, cocinero, residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan
Hace 6 horas (actualizada)
Acerca de Le Bouquet du Cafe
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