Cocinero/a - Título a nombre de la Nación
INIRSA - Lima, Lima
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Descripción de la oferta
COCINERO(A) TITULO A NOMBRE DE LA NACION RIPER FOODS, empresa especializada en servicios de alimentación colectiva para hospitales y organizaciones públicas y privadas, se encuentra en la búsqueda de un Cocinero para nuestro servicio en el Hospital Nacional Adolfo Guevara Velasco Cusco. Ubicación: Cusco Hospital Nacional Adolfo Guevara Velasco Misión del puesto Garantizar la elaboración oportuna y estandarizada de preparaciones base (fondos, caldos y salsas), asegurando la calidad, inocuidad y el cumplimiento de los requerimientos nutricionales del servicio; así como liderar operativamente al equipo de cocina durante el turno, contribuyendo a un servicio eficiente y seguro para el paciente/usuario. Responsabilidades principales Elaborar fondos, caldos, consomés, reducciones y salsas base, asegurando sabor, inocuidad y estandarización. Apoyar en la planificación de menús junto con nutrición y jefatura (recetas, gramajes y porciones según fichas técnicas y dietas hospitalarias). Gestionar el requerimiento de insumos: pedidos oportunos, recepción, rotación PEPS y control de mermas. Supervisar al equipo de ayudantes de cocina y coordinar con comedor para un servicio eficiente. Liderar la operación de cocina y comedor durante el turno, priorizando la seguridad del paciente/usuario. Cumplir estrictamente con BPM, POES y HACCP (higiene, limpieza, control de temperaturas y registros). Preparar dietas especiales (blanda, licuada, hiposódica, texturizada) en coordinación con nutrición. Apoyar en inventarios y control de costos (porcionamiento y uso eficiente de insumos). Requisitos Indispensables: Título en Gastronomía, Cocina o afines (a nombre de la Nación). Experiencia mínima de 1 año como cocinero o en posiciones similares. Experiencia en alimentación colectiva (hospitales, concesionarios o minería). Conocimientos en planificación de menús, técnicas culinarias y control de costos. Manejo de BPM y/o HACCP (certificación vigente deseable). Capacidad de liderazgo y trabajo en equipo. Disponibilidad para turnos rotativos. Disponibilidad para laborar bajo régimen de 20x10 Deseable: Experiencia en servicios de alimentación hospitalaria. Conocimiento en dietas hospitalarias. Manejo básico de registros o controles operativos. Ofrecemos Ingreso a planilla con todos los beneficios de ley. Remuneración competitiva (básico + variable por desempeño). Oportunidades de desarrollo profesional y línea de carrera. Capacitación continua. Buen ambiente laboral y cultura orientada a resultados. Capacitación constante en Servicio, Calidad, Seguridad. Seguro contra accidente de trabajo (SCTR). Seguro de Vida Ley desde el primer día de trabajo
Requerimientos
- Educación mínima: Técnico
- 1 año de experiencia
- Disponibilidad de viajar: Si
- Disponibilidad de cambio de residencia: Si
Palabras clave: chef, cocinero
Hace 3 horas (actualizada)
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Acerca de INIRSA
Empresa dedicada a brindar servicio de Alimentación Colectiva y Catering a Hospitales, Ministerios, Universidades, Colegios y empresas privadas a nivel nacional.
Evaluación general
4.1
50 Evaluaciones
-
5
53%
-
4
25%
-
3
14%
-
2
2%
-
1
6%
-
3,64
Ambiente de trabajo
-
3,41
Salario y prestaciones
-
3,44
Oportunidades de carrera
-
3,81
Director general
Asistentes de producción
Actual empleado Callao Mayo, 2025
Empresa seria y responsable. Forma de trabajo muy organizado.
Lo mejor Valoración del talento y las habilidades que se desarrollan dentro d la empresa.
A mejorar Horarios flexibles.
Recomienda trabajar aquí
Asistente/a ejecutivo
Actual empleado Lima Mayo, 2023
Empresa peruana con responsabilidad social, grato ambiente de trabajo, creadora de puestos de trabajo.
Lo mejor buen clima laboral
Recomienda trabajar aquí
Nutricionista supervisor en servicio de alimentación para hospital essalud cusco
Actual empleado Lima Agosto, 2022
Buena empresa
Lo mejor Preocupación por el trabajador
A mejorar Sistemas
Recomienda trabajar aquí
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