Encargado de Almacén - Con Experiencia

Descripción de la oferta

ÚNETE A MERCADO 28

Estamos en búsqueda de un/a ENCARGADO/A DE ALMACÉN

Somos Mercado 28, el primer mercado gastronómico del Perú, y nos encontramos en la búsqueda de un(a) Encargado/a de Almacén comprometido(a) y organizado(a) para formar parte de nuestro equipo.

FUNCIONES
a. Gestión de logística e insumos :

- Esta a cargo de TODOS almacenes de la operación (alimentos, bebidas, producciones, vajilla, utensilios, mantenimiento etc).
- Centraliza pedidos y emite OC según necesidad a encargado de compras.
- Asegurar la disposición continua de insumos para todas las áreas, eso incluye: alimentos, bebidas, empaques, útiles de limpieza, vajilla, utensilios de cocina etc.
- Respetar stock minima de todos los ítems (insumos, empaques, producciones etc) a cabalidad. Actualizar stock mínimo en función de venta cada 3 meses.
- Verificar niveles de stock y emitir ordenes de compras (OC) según necesidad y presupuesto (enviar OC a encargado de compras con la debida anticipación para no generar faltantes de productos, ni retrasos en producciones.
- Supervisar recepción, almacenamiento, pesajes y control de calidad.
- Garantizar correcta rotación FIFO y FEFO.
- Controlar fechas de vencimiento, mermas y productos no conformes.

a. Gestión operativa del almacén:
- Recibir insumos conforme a guías, verificar cantidades, calidades y registrar novedades.
- Organizar los productos siguiendo el sistema FIFO y FEFO según corresponda.
- Mantener un almacén limpio, ordenado, ventilado y con control de plagas.
- Controlar temperaturas y buen funcionamiento de cámaras, freezers y equipos.
- Preparar y despachar pedidos diarios para cocina, producción, bar y otros.
- Registrar consumos y salidas en formatos o sistemas establecidos.
- Custodiar insumos críticos, productos de alto valor y equipos menores.
- Verificar fechas de vencimiento, mermas, deterioros o mal estado.
- Realizar inventarios diarios parciales y apoyar en inventarios generales.
- Supervisar buen funcionamiento de cámaras, freezers, balanzas y equipos menores.
- Coordinar mantenimiento preventivo y correctivo de equipos del almacén y producción.
- Velar por el orden, limpieza y cumplimiento de BPM/BPH dentro del almacén.

d. Coordinación de producción:
- Planificar y programar producciones internas semanales.
- Informas a Gerencia de operaciones si hay retrasos en producciones o empaques erróneos etc.
- Asegurar abastecimiento diario para cocina, pastelería, bar y puestos.

b. Control documental y trazabilidad:
- Recibir y verificar facturas de proveedores.
- Validar que la factura corresponda a lo entregado en almacén y firmado por responsable.
- Registrar facturas y démas documentos en el Sistema.
- Registrar facturas en el cuadro de pagos según el procedimiento.
-- Registrar incidencias, faltantes, notas de crédito o productos no conformes.
- Asegurar que toda recepción tenga soporte documental correcto.
- Registrar incidencias con proveedores (faltantes, productos en mal estado, errores de peso o calidad).
- Mantener actualizadas las hojas de inventario, kardex y reportes internos.
- Etiquetar correctamente insumos recibidos y validados.

c. Orden, BPM y estándares de sanidad:
- Cumplir y hacer cumplir normas BPM/BPH dentro del almacén.
- Mantener las zonas diferenciadas: secos, refrigerados, congelados, químicos.
- Aplicar protocolos de limpieza diaria, semanal y mensual.
Inventarios:
- Revisar inventarios en almacén, producción, bar y puestos.
- Validar diferencias versus kardex o sistema y comunicarlas a controller
- Supervisar inventarios diarios, semanales y mensuales.
- Identificar mermas injustificadas y reportarlas.
Cronograma de inventarios:
- Diario: barra y insumos críticos de puestos
- Semanal: barra, puestos, almacén
- Mensual: inventario general (puestos, almacén, barra); utensilios y vajilla de puestos y operación (segundo domingo del mes)
d. Coordinación interáreas:
- Comunicar quiebres de stock o alertas con antelación.
- Asegurar la entrega puntual de insumos para producción y cocina.
- Apoyar en la logística interna para eventos, temporadas altas o promociones.

Requisitos:

Experiencia mínima de 1 año en almacén (deseable rubro gastronómico).

Conocimiento en control de inventarios.

Organización, responsabilidad y trabajo en equipo.

¿Qué te ofrecemos?

- 40% de descuento en todas las marcas.

- 70% de descuento en algunos platos seleccionados.

- Ingreso a planilla.

- Buen clima laboral.

- Oportunidad de crecimiento.

- Vale de consumo por S/ 150 durante el mes de tu cumpleaños.

Requerimientos

• Educación mínima: Técnico
• 1 año de experiencia

Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, bodega, warehouse, storehouse, almacen

Hace 13 horas (actualizada)

Acerca de INVERSIONES LMB S.A.C.

Somos Mercado 28 el primer mercado gastronómico del Perú, pioneros en el rubro con una oferta gastronómica de calidad.