Encargado de cocina - Cocinero Senior

Descripción de la oferta

Requisitos:
- Egresado de la carrera de Gastronomía y/o afines.
- Experiencia mínima de 3 años en restaurantes.

Funciones:
- Supervisar la limpieza y el orden de las áreas y equipos asignados, asegurando el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Apoyar al Encargado Senior en la supervisión de la línea de producción, garantizando el correcto flujo de las operaciones.
- Asegurar el cumplimiento de recetas, tiempos, porciones y estándares de calidad en las preparaciones asignadas.
- Verificar y coordinar la reposición del mise en place, controlando que los insumos de su área estén listos, organizados y en buen estado al inicio y durante el turno.
- Monitorear el desempeño inmediato de cocineros y ayudantes de su estación, brindando soporte operativo y reportando incidencias al Encargado Senior.
- Apoyar en el control de mermas y consumos internos de su área, realizando registros simples y reportándolos para su validación.
- Realizar el ingreso de tandas al sistema de compras e inventarios de forma correcta y oportuna, garantizando la exactitud de la información.
- Validar y modificar requisiciones según stock, ingresando los movimientos al sistema de compras e inventarios y coordinando con almacén central.
- Sustituir al Encargado Senior en su ausencia, asumiendo las responsabilidades de supervisión y control operativo que le correspondan.
- Conocer y utilizar de manera eficiente el sistema de compras e inventarios para la gestión de pedidos, requisiciones, tandas y demás actividades relacionadas.

Requerimientos

• Educación mínima: Técnico
• 2 años de experiencia

Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, culinario, culinary, cook, cocina, chef, cocinero, senior, sr

Hace 3 horas (actualizada)

Acerca de MUSEO LARCO Café Restaurant

Exclusivo Restaurante de comida fusión.