Encargado De cocina o Maestro cocinero para Puerto Maldonado
GRUPO BALBOA MORALES - Miraflores, Lima
Descripción de la oferta
Somos una empresa que conectamos talentos y estamos en la búsqueda de un profesional con compromiso, responsable y disciplinado con experiencia para el puesto de ENCARGADO DE COCINA O MAESTRO COCINERO para trabajar en Puerto Maldonado REQUISITOS Egresado en carrera de gastronomía y/o afines. Experiencia de 2 años como maestro cocinero o liderando equipos de cocina (6 personas aprox) Experiencia de 5 años en cocina, deseable en comida criolla, pescados y marisco Manejo de gestión de inventarios. Conocimiento de lectura y elaboración de fichas técnicas. Manejo de control de mermas. FUNCIONES Coordinar y supervisar al personal de cocina según áreas. Asignar u distribuir tareas y responsabilidades según la demanda del servicio. Capacitar al equipo en técnicas, recetas y buenas prácticas. Preparar y supervisar la elaboración de platos según fichas técnicas. Garantizar puntos de cocción, sabor, textura y presentación final. Supervisar el emplatado para asegurar estética y estandarización. Cubrir áreas operativas cuando sea necesario. Solicitar insumos y verificar su correcta recepción. Mantener y actualizar inventarios diarios y mensuales. Controlar mermas y uso eficiente de materia prima. Reportar asistencia, faltas y desempeño del equipo. Asegurar la limpieza constante de áreas, equipos y utensilios. Supervisar uso correcto de uniformes y EPP. Cumplir y hacer cumplir Buenas Prácticas de Almacenamiento y Control de Temperaturas, Manual de Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). Reportar mantenimiento preventivo/correctivo de equipos. Mantener un ambiente de trabajo respetuoso y colaborativo. CONDICIONES LABORALES Sueldo Fijo Beneficios de acuerdo con la Ley- Planilla MYPE Disponibilidad para trabajar en PUERTO MALDONADO Ofrecemos viático: desayuno, almuerzo, cena y hospedaje De Lunes a Domingo 7am a 5pm. (se reconocen las 6 horas adicionales porque exceden las 48 horas) Descanso 1 día entre semana Buen clima laboral Lugar de trabajo: Puerto Maldonado APROVECHA ESTA GRAN OPORTUNIDAD ¡Te esperamos!
Requerimientos
- Educación mínima: Técnico
- 2 años de experiencia
- Conocimientos: Liderazgo
Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo
LiderazgoPalabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, culinario, culinary, cook, cocina, docente, profesor, teacher, teachers, chef, cocinero
Hace 11 horas (actualizada)
Acerca de GRUPO BALBOA MORALES
Empresa de rubro educativo dedicado a brindar capacitación y formación de personas y empresas, orientado a Contadores, Administradores y público en general, en todas aquellas áreas de su interés, incorporando actualizaciones que ocurran en cada una de las áreas de la empresa, para que puedan aplicar con éxito, los procesos aprendidos en sus respectivas entidades.
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