Encargado de Cocina para Puerto Maldonado
Importante empresa del sector - Lima, Lima
Descripción de la oferta
Somos una empresa que conectamos talentos y estamos en la búsqueda de un profesional con compromiso, responsable y disciplinado con experiencia para el puesto de ENCARGADO DE COCINA O MAESTRO COCINERO para trabajar en Restaurante dentro de Puerto Maldonado. REQUISITOS Egresado en carrera de gastronomía y/o afines. Experiencia de 2 años como maestro cocinero o liderando equipos de cocina (6 personas aprox) Experiencia de 5 años en cocina, deseable en comida criolla, pescados y marisco Manejo de gestión de inventarios. Conocimiento de lectura y elaboración de fichas técnicas. Manejo de control de mermas. FUNCIONES Coordinar y supervisar al personal de cocina según áreas. Asignar u distribuir tareas y responsabilidades según la demanda del servicio. Capacitar al equipo en técnicas, recetas y buenas prácticas. Preparar y supervisar la elaboración de platos según fichas técnicas. Garantizar puntos de cocción, sabor, textura y presentación final. Supervisar el emplatado para asegurar estética y estandarización. Cubrir áreas operativas cuando sea necesario. Solicitar insumos y verificar su correcta recepción. Mantener y actualizar inventarios diarios y mensuales. Controlar mermas y uso eficiente de materia prima. Reportar asistencia, faltas y desempeño del equipo. Asegurar la limpieza constante de áreas, equipos y utensilios. Supervisar uso correcto de uniformes y EPP. Cumplir y hacer cumplir Buenas Prácticas de Almacenamiento y Control de Temperaturas, Manual de Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). Reportar mantenimiento preventivo/correctivo de equipos. Mantener un ambiente de trabajo respetuoso y colaborativo. CONDICIONES LABORALES Sueldo Fijo Beneficios de acuerdo con la Ley- Planilla MYPE Disponibilidad para trabajar en PUERTO MALDONADO Ofrecemos viático: desayuno, almuerzo, cena y hospedaje De Lunes a Domingo 7am a 5pm. (se reconocen las 6 horas adicionales porque exceden las 48 horas) Descanso 1 día entre semana Buen clima laboral Lugar de trabajo: Puerto Maldonado APROVECHA ESTA GRAN OPORTUNIDAD ¡Te esperamos!
Requerimientos
- Educación mínima: Técnico
- 2 años de experiencia
- Disponibilidad de viajar: Si
- Disponibilidad de cambio de residencia: Si
Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, culinario, culinary, cook, cocina
Ayer (actualizada)
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