Jefe de cocina
Acorde - Barranco, Lima
Descripción de la oferta
Buscamos un experimentado Jefe de Cocina para Bar ubicado en Barranco. Esta persona, se encargará de liderar la operación culinaria de un nuevo establecimiento. El candidato ideal poseerá una sólida trayectoria en la gestión de cocinas, un profundo conocimiento de las buenas prácticas de manufactura (BPM) y habilidades de liderazgo para motivar y desarrollar al equipo.
Responsabilidades
• Supervisar y ejecutar la preparación del mise en place.
• Capacitar al personal de cocina en técnicas culinarias y procesos operativos.
• Asegurar el mantenimiento de la limpieza y el orden en todas las áreas de la cocina.
• Liderar la operación diaria de la cocina, gestionando al personal a cargo.
• Garantizar el control y la conservación adecuada de los alimentos e insumos.
• Supervisar la estandarización de las recetas y la calidad de los platos.
• Colaborar en briefings con otras áreas para asegurar una operación fluida.
• Gestionar inventarios y controlar mermas.
• Desarrollar y proponer nuevos platos y recetas.
Requisitos
• Experiencia mínima de 3 años en puestos de cocina, con al menos 1 año en roles de liderazgo.
• Conocimiento y aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Formación en artes culinarias o campo relacionado.
• Experiencia en manejo de personal e inventarios.
• Dominio de formatos de requerimiento, pedidos, control de mermas y porcionamiento.
• Capacidad para la creación de platos y recetas innovadoras.
• Experiencia en todas las áreas de la cocina (fríos, calientes, etc.).
• Disponibilidad para trabajar en horarios nocturnos. ( Fijo)
• Excelentes habilidades de liderazgo, comunicación y organización.
Requerimientos
- Educación mínima: Técnico
- 5 años de experiencia
- Idiomas: Inglés
- Edad: entre 30 y 40 años
- Conocimientos: Gestión de equipos, Bpm, Cocina internacional, Operaciones, Artes culinarias
Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo
Gestión de equipos Bpm Cocina internacional Operaciones Artes culinariasPalabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina
23 de marzo (actualizada)
Acerca de Acorde
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