jefe de cocina y cocineros - Jesús María
Importante empresa del sector - Jesus Maria, Lima
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Descripción de la oferta
1 JEFE DE COCINA Requisitos: Técnico o Profesional en Gastronomía, Artes Culinarias o carreras afines. Especialización en Cocina Industrial o Gestión de Servicios de Alimentación (deseable). 03 años de experiencia liderando equipos en producción mínima de 300 a 400 menús diarios (cocina saludable). Funciones: Planificar y organizar la producción diaria de alimentos según el menú establecido. Supervisar la correcta preparación, cocción, presentación y distribución de los alimentos. Coordinar las actividades del personal de cocina, asignando funciones y verificando el cumplimiento de los procesos. Liderar un equipo de trabajo, promoviendo un ambiente de respeto, disciplina y colaboración. Supervisar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y protocolos de inocuidad alimentaria. Verificar la calidad y estado de los insumos antes de su utilización. Controlar el adecuado almacenamiento y conservación de alimentos. Supervisar el cumplimiento de las recetas estandarizadas y el correcto porcionamiento. Controlar el consumo de insumos, minimizando mermas y desperdicios. Capacitar al personal en procedimientos operativos, higiene y manipulación de alimentos. Resolver incidencias operativas durante la producción. Elaborar reportes de producción, incidencias y necesidades del área. Garantizar el cumplimiento de los tiempos establecidos para la entrega de los alimentos al hospital. Velar por el adecuado uso y mantenimiento de los equipos de cocina. 2 COCINEROS Requisitos: Técnico en Gastronomía, Cocina o carreras afines (deseable). 03 años de experiencia en producción mínima de 300 a 400 menús diarios (cocina saludable). Funciones: Preparar los alimentos de acuerdo con el menú programado y las recetas estandarizadas. Realizar el mise en place y organizar los insumos antes del inicio de la producción. Verificar la calidad, frescura y estado de los insumos antes de su utilización. Cumplir con los estándares de calidad, sabor, presentación y porcionamiento de los alimentos. Mantener el orden y la limpieza de su área de trabajo durante y al finalizar la jornada. Aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y normas de inocuidad alimentaria. Controlar el uso adecuado de insumos para minimizar mermas y desperdicios. Informar oportunamente sobre faltantes de insumos o incidencias en la producción. Manipular correctamente equipos, utensilios y herramientas de cocina. Apoyar en la recepción, almacenamiento y conservación de alimentos cuando sea requerido. Cumplir con los procedimientos de seguridad y salud en el trabajo. Beneficios y condiciones de trabajo: Lugar de trabajo: Concesionario de alimentos ubicado dentro de un hospital. Jornada laboral: De lunes a sábado, de 7:00 a. m. a 4:00 p. m. Descanso semanal: domingos y feriados. Modalidad de contratación: Planilla MYPE. Beneficios laborales: Gratificación equivalente al 50 % de la remuneración en julio y 50 % en diciembre, conforme al régimen laboral MYPE. Beneficios adicionales: Desayuno y almuerzo cubiertos por la empresa durante la jornada laboral.
Requerimientos
- Educación mínima: Técnico
- años de experiencia
Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina
Hace 20 horas (actualizada)
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