Chef ejecutivo - Cadena de Restaurantes

Descripción de la oferta

Empresa del sector restaurantes, con operación de gran volumen de personal, se encuentra en la búsqueda de un/a Chef Ejecutivo. Funciones Principales: Liderar la gestión integral de las cocinas de los diferentes conceptos gastronómicos, asegurando estándares de calidad, servicio y presentación. Supervisar y garantizar el cumplimiento de recetas, fichas técnicas, procesos operativos y estándares corporativos. Gestionar y controlar los costos de alimentos, mermas, inventarios y rentabilidad de las unidades. Desarrollar, implementar y actualizar cartas y propuestas gastronómicas, alineadas a la estrategia comercial. Supervisar y desarrollar al equipo de jefes de cocina y brigadas, fortaleciendo sus competencias y desempeño. Asegurar el cumplimiento de normas de calidad, inocuidad alimentaria y auditorías sanitarias. Participar en la apertura de nuevas unidades, implementaciones y mejoras operativas. Coordinar con las áreas de operaciones, compras y gerencia, asegurando la correcta ejecución de la estrategia gastronómica. Requisitos: Profesional técnico o universitario en Gastronomía, Artes Culinarias o afines. Experiencia mínima de 5 años como Chef Ejecutivo, Chef Corporativo o Chef Operativo liderando múltiples unidades. Experiencia en restaurantes de alto volumen, hoteles, concesionarios o retail gastronómico. Experiencia en gestión de costos, estandarización de procesos y liderazgo de equipos. Conocimiento de normas de inocuidad alimentaria. Inglés intermedio-avanzado. Disponibilidad para trabajar en el Callao.

Requerimientos

• Educación mínima: Universitario
• años de experiencia

Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo

Hace 5 días (actualizada)