chef encargado de cocina - Con experiencia

Descripción de la oferta

Objetivo del puesto

Garantizar el correcto funcionamiento de la cocina en el día a día, asegurando orden, limpieza, cumplimiento de recetas, control del equipo y eficiencia operativa durante el servicio.


Funciones principales
• Supervisar la apertura y cierre de cocina
• Organizar turnos y roles del personal de cocina
• Controlar asistencia, puntualidad y disciplina del equipo
• Verificar el cumplimiento de recetas, porciones y estándares de calidad
• Supervisar orden, limpieza y buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM)
• Controlar inventarios, mermas y correcto uso de insumos
• Coordinar con salón y administración para un servicio fluido
• Reportar incidencias operativas y proponer mejoras
• Capacitar y acompañar al personal nuevo de cocina


Requisitos
• Experiencia mínima de 2 años en cocina (restaurante formal o turístico)
• Experiencia previa liderando equipos (deseable)
• Conocimiento básico de BPM e higiene alimentaria
• Capacidad de liderazgo, orden y comunicación
• Responsabilidad, puntualidad y criterio para tomar decisiones
• Disponibilidad para trabajar bajo presión


Competencias clave
• Liderazgo y control de equipo
• Organización y disciplina
• Enfoque en resultados
• Trabajo en equipo
• Resolución de problemas

Requerimientos

• Educación mínima: Técnico
• 2 años de experiencia

Palabras clave: cocinero, residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, culinario, culinary, cook, cocina

Hace 1 hora (actualizada)

Acerca de Kintaro Restaurant

Hace más de 15 años, el chef llegó a Cusco luego de haber recorrido decenas de ciudades, y decidió quedarse en la ciudad imperial con un restaurante dedicado exclusivamente a la comida de su pais. Desde entonces, su local ha ido ganando más y más fama. El secreto: la carta exclusiva de platos típicos de alla, para los que importan cada ingrediente; y la mística, el decoro y ritualidad propios de su cultura, todo mantenido fielmente en pleno Cusco, para deleite de comensales extranieros y naciona...

Hace más de 15 años, el chef llegó a Cusco luego de haber recorrido decenas de ciudades, y decidió quedarse en la ciudad imperial con un restaurante dedicado exclusivamente a la comida de su pais. Desde entonces, su local ha ido ganando más y más fama. El secreto: la carta exclusiva de platos típicos de alla, para los que importan cada ingrediente; y la mística, el decoro y ritualidad propios de su cultura, todo mantenido fielmente en pleno Cusco, para deleite de comensales extranieros y nacionales.