cocinero encargado - Turno mañana

RODVAN GOURMET DELIGHTS E.I.R.L. - Chiclayo, Lambayeque

Descripción de la oferta

A convenir Contrato de Emergencia Tiempo completo

Preparar y cocinar los platos del menú, respetando recetas, tiempos, técnicas y estándares de calidad establecidos por la empresa.

Apoyar en la fase de mise en place: cortes de insumos, preparación de salsas, aderezos, ingredientes especiales, etc.

Manejar los insumos e ingredientes: recibirlos, revisar que cumplan con calidad, almacenarlos adecuadamente, calcular porciones y evitar desperdicios. (Ver requisitos en descripciones similares)

Mantener el área de trabajo limpia y ordenada: siguiendo buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria antes, durante y después del turno.
Colaborar con otros miembros del equipo de cocina (ayudantes, auxiliares) para asegurar fluidez en el servicio y coordinación entre estaciones.
Verificar la presentación de los platos: asegurar que la porción, acabado y emplatado cumplan los estándares.

Reportar al jefe de cocina o encargado sobre faltantes de insumos, posibles mejoras de procesos, incidencias de calidad o del servicio.

Participar en la planificación del menú (si corresponde), sugerir mejoras en recetas, presentación o tiempos de preparación para optimizar operaciones.

Cumplir con los turnos establecidos (posiblemente rotativos) y adaptarse a horarios de alta demanda, fines de semana o feriados si aplica.

Velar por la seguridad del equipo y utensilios de cocina, cumplir normas sobre manipulación de alimentos (temperaturas, contaminación cruzada, almacenamiento).

Estudios técnicos en gastronomía, cocina o afines.

Experiencia mínima de 1 año en puestos similares (preferible en cocina de restaurante, hotel o servicio de alimentos) en Chiclayo o región norte.

Conocimiento de la gastronomía local (región Lambayeque / norte peruano) o de los estilos de cocina que se elaboran en la empresa.

Capacidad para trabajar bajo presión, mantener orden y limpieza, y trabajar en equipo.

Buena presentación, responsabilidad, puntualidad y compromiso con la calidad del servicio.

Deseable: conocimiento en inventarios, costos de alimentos e información de proveedores.