Jefe de Cocina - con experiencia en pescados y mariscos / Full time

Descripción de la oferta

Funciones principales:
Supervisar y asegurar el cumplimiento de recetas, porciones y presentación de platos.
Controlar costos de producción, mermas e insumos en coordinación con administración.
Planificar y gestionar la compra de insumos según demanda operativa.
Liderar y dar seguimiento al desempeño del equipo operativo en cocina.
Realizar auditorías internas de cocina (calidad, tiempos, orden, BPM)
Proponer mejoras en procesos para optimizar tiempos de salida y eficiencia operativa
Participar en el desarrollo e innovación de la carta.
Elaborar reportes de desempeño: costos y mermas, proyecciones, producción, incidencias y oportunidades de mejora.

Requerimientos

• Educación mínima: Técnico
• 5 años de experiencia
• Idiomas: Español
• Edad: entre 35 y 45 años
• Conocimientos: Gestión de equipos, Bpm, Cocina, Cocina caliente, Cocina fría, Compras, Control de costos, Control de mermas, Supervisión, Desarrollo de innovación

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Ayer (actualizada)

Acerca de Restaurante Big Ben Huanchaco

El Big Ben de Huanchaco es uno de los restaurantes más reconocidos del norte del Perú, con más de 20 años de experiencia en el sector gastronómico y turismo.

Especialistas en pescados y mariscos, y con una mágica vista del mar de Huanchaco, buscamos brindar a nuestros clientes una experiencia gastronómica y de servicio memorable.