Jefe(a) de Cocina / Edo Sushi Bar Plaza Trigal Surco - Grupo Edo / Urgente

Descripción de la oferta

Jefe de Cocina Edo Sushi Bar Real Trigal (Surco) ¿Te apasiona la cocina Nikkei y te gusta liderar equipos en alto ritmo? En Edo Sushi Bar Real Trigal (Surco) buscamos un/a Jefe de Cocina con enfoque en operación, calidad e inocuidad, capaz de mantener estándares y tiempos impecables en cada turno. Requisitos Estudios técnicos en Gastronomía o afines (deseable). Experiencia mínima de 2 años liderando cocina (Jefe de cocina / Sous chef / Supervisor). Conocimientos en BPM e inocuidad (rotulado, cadena de frío, almacenamiento, limpieza). Experiencia en operación de restaurante con alto volumen y manejo de hora punta. Disponibilidad para laborar en Surco (Real Trigal) y en horarios rotativos. Funciones Liderar y supervisar al equipo de cocina, asignando roles y asegurando cumplimiento de estándares Edo. Organizar el turno: mise en place, prioridades, secuencia de producción y control de tiempos. Garantizar la calidad, porcionado y presentación de los platos según recetas y estándares. Coordinar con salón para asegurar fluidez del servicio y correcta salida de pedidos. Controlar insumos: abastecimiento por estación, inventario básico, mermas y uso eficiente de productos. Velar por el cumplimiento de BPM/inocuidad: higiene, rotulado, conservación, cadena de frío y limpieza. Capacitar y retroalimentar al equipo (técnica, orden, estándares y buenas prácticas). Gestionar incidencias del turno (faltantes, demoras, reclamos internos) y reportarlas al Administrador. Ejecutar y asegurar checklists de apertura/cierre y mantener cocina ordenada durante todo el servicio. Proponer mejoras operativas (5S, estandarización, tiempos, reducción de mermas). Beneficios Ingreso a planilla con beneficios de ley. Alimentación. Propinas: RF fijo + RF variable (según políticas internas). Descuentos y convenios corporativos. Capacitaciones y oportunidades de aprendizaje. Línea de carrera en una empresa en crecimiento. Excelente ambiente laboral. Únete a Edo Sushi Bar y lidera una cocina con ritmo, estándares y cultura de servicio

Requerimientos

• Educación mínima: Educación Secundaria
• 1 año de experiencia
• Edad: A partir de 23 años

Palabras clave: culinario, culinary, cook, cocina

Hace 8 horas (actualizada)

Acerca de Grupo Edo

GRUPO EDO cuenta con más de 20 años de experiencia en el rubro gastronómico en la especialidad de cocina japonesa fusión, contando con locales en el Perú y en el interior, somos una de las mejores cadenas de restaurantes.

Conoce un poco más en nuestras redes sociales:
www.instagram.com/edosushibarperu/
www.instagram.com/toku_sushi/
www.instagram.com/gyugrillhouse/
www.instagram.com/edolowcarb/
www.instagram.com/yamakawacevicherianikkei/
www.instagram.com/...

GRUPO EDO cuenta con más de 20 años de experiencia en el rubro gastronómico en la especialidad de cocina japonesa fusión, contando con locales en el Perú y en el interior, somos una de las mejores cadenas de restaurantes.

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www.instagram.com/genki_pe/

Salarios