Maestro de Cocina / Campamento Minero / Arequipa

Descripción de la oferta

Nos encontramos en la búsqueda de un Maestro de Cocina, quien será responsable de planificar, dirigir y coordinar todas las operaciones de la cocina, asegurando la calidad de los alimentos y la satisfacción de los clientes. Esto implica desde la planificación y elaboración de menús, la selección de ingredientes, hasta la formación y supervisión del personal de cocina.
Es el máximo líder de la cocina y tiene la misión de garantizar alta calidad del servicio. Para eso requiere la creación de menús y recetas, capacitación y gestión del personal.
Requisitos
Egresado de la carrera de Gastronomía.
Experiencia de Jefe de Cocina: 2 años en cargos o áreas similares en concesionarias de alimentos
Excel nivel básico.
Gestión de restaurante (deseable).
Conocimiento de Buenas Prácticas de Manufactura.
Manejo de inventarios y cardex diarios.
Disponibilidad para trabajar en campamento minero en chala - arequipa, sistema 14 x7
Funciones
Asegurar el cumplimiento de las normas y políticas respecto a: manipulación de alimentos, herramientas de trabajo y ambientes físicos.
Realizar el control de calidad de los platos, supervisando se cumplan los lineamientos establecidos en el Recetario y Fichas Técnicas de insumos.
Supervisar el cumplimiento de funciones de todas las áreas de cocina.
Supervisar el adecuado abastecimiento y calidad de los insumos para la elaboración en la cocina. Elaborar y presentar las solicitudes de productos e insumos a Almacén.
Asegurar la preparación de la totalidad de raciones en todos los servicios de acuerdo al proyectado del día.
Aprobar la distribución del equipo de trabajo para el cumplimiento de las labores de cocina.
Mantener y supervisar las buenas prácticas de manufactura.
Supervisar la ejecución de la limpieza y desinfección de las áreas y de mantener el orden y la limpieza de los ambientes de trabajo.
Aprobar la programación de horarios y vacaciones. Asimismo, solicitar las vacantes que se requieran ser cubiertas en el área de cocina y aprobar a los candidatos.
Realizar diariamente test de calidad y sabores, en cada inicio de turno.
Realizar el inventario de todos artículos de cocina y mantener un registro ordenado de éstos en los formatos dispuestos.
Remplazar al cocinero cuando sea necesario.
Otras actividades que le encargue el jefe inmediato
Beneficios
Ingreso a planilla desde el primer día de trabajo con beneficios completos de acuerdo a la ley.
Pagos mensuales puntuales y subvención al 100 % de Movilidad, alimentación y hospedaje.

Requerimientos

• Educación mínima: Técnico
• años de experiencia

Palabras clave: docente, profesor, teacher, teachers, culinario, culinary, cook, cocina, miner, mineria, minero

Hace 15 horas (actualizada)

Acerca de  AGRICOLA TROY SOCIEDAD ANONIMA CERRADA