Postrera - Dia
ANGELA CAFE SAC BIC - Santiago De Surco, Lima
Descripción de la oferta
· Creación y Desarrollo: Diseño y ejecución de la carta de postres, menús degustación dulces y elementos de repostería para banquetes.
· Producción en Obrador: Elaboración diaria de bases de tartas, bizcochos, cremas, mousses, helados y sorbetes, coulis y todas las preparaciones base.
· Técnicas Especializadas: Trabajo con chocolate (templado, bombonería), azúcar (soplado, hilado), pastas (hojaldre, brioche, masa quebrada) y gelatinas.
· Control de Calidad y Costos: Riguroso control de pesos, medidas y procesos. Optimización de recetas, cálculo de costos por porción y gestión del inventario específico (chocolate, frutos secos, etc.).
· Liderazgo: Supervisión y formación de ayudantes de pastelería. Organización del trabajo del obrador.
· Innovación: Investigación constante de tendencias, técnicas (como la pastelería sin gluten o vegana) y aplicación de tecnología (nitrógeno líquido, liofilización).
Requerimientos
- Educación mínima: Técnico
- 2 años de experiencia
Hace más de 30 días
Acerca de ANGELA CAFE SAC BIC
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