Supervisor de Cocina Fusión Nikkei

Descripción de la oferta

Requisitos: Experiencia mínima de 3 años supervisando y liderando equipos de cocina. Conocimiento sobre pescados y mariscos, y la estacionalidad de estos. Conocimiento de cocina japonesa y cocina nikkei. Cumplimiento de las recetas. Conocimiento control de riesgos de contaminación alimentaria y buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM). Manejo de costos y control en las compras. Conservación y aprovechamiento de los insumos. Manejo de programas office a nivel básico (Excel, Word). Análisis de inventario. Funciones: Revisará los stocks de materia prima de todas las áreas de cocina (barra fríos, cocina caliente, y producción). Revisa los paloteos de las áreas y con esta información, comunicará los 86, 85 y fuerza de ventas durante el briefing antes del inicio de la operación. Antes de iniciar el servicio, revisará que todo el personal de cocina se encuentre correctamente uniformado y saludables. Verifica el correcto funcionamiento de todos los equipos de trabajo de las áreas de cocina. Una vez iniciado el servicio, filtrará todos los platos que salen por ventana (tiempo, presentación y sabor adecuados). Revisará el cumplimiento de procesos (que se respeten los procesos y recetas correspondientes), orden, limpieza, desinfección, y que no existan riesgos durante el proceso de elaboración de platos. Revisará si hay insumos perecibles fuera de los fríos. Terminando el turno, al cerrar las áreas de cocina supervisa que todo quede limpio, ordenado y desinfectado, terminará el paloteo, revisará stocks para el día siguiente. Debe mantener la higiene y limpieza al paso en todo momento. Beneficios: Planilla. Seguro Alimentación incentivos Descuentos Corporativos Certificados

Requerimientos

• Educación mínima: Técnico
• 2 años de experiencia
• Edad: A partir de 18 años

Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, culinario, culinary, cook, cocina

Hace 23 horas (actualizada)