Coordinador de Cocina

Descripción de la oferta

Coordinador de Cocina
Responsable de mantener la cocina abastecida para poder entregar los servicios que han sido vendidos y programados – en coordinación con el área de almacén, area de programacion y area de servicio al cliente
• Responsable de solicitar los insumos necesarios para cocina, así como los artículos de limpieza e higiene.
• verificación de listado de utensilios y materiales a enviar a cada servicio y garantizar que todo salga según lo establecido
• Verificar que se cumpla con todos los servicios asignados para la cocina ( Snacks, box lunch y picnics)
• Responsable del correcto almacenamiento de los insumos perecibles y no perecibles que están dentro de cocina.
• Responsable de la limpieza de la cocina y sus equipos refrigerador, horno, hornillas, anaqueles, mesadas y todo lo que este en el espacio asignado
• Responsable del manejo de los residuos que se generan dentro de la cocina y de los residuos que llegan de los picnics. Realizar la correcta segregación de los residuos.
• Completar los formularios de residuos organicos
• Responsable de mantener el equipo de cocina y utensilios limpios y en perfecto estado
• Responsable de coordinar el lavado y secado de la mantelería para contar con el stock adecuado para la atención
• Responsable de la revisión constante de la biblia y los servicios, así como de la anticipación de requerimientos, tanto de personal como de equipos para poder cumplir con los servicios programados.
• Responsable de coordinar los espacios de picnic y garantizar el pago de los mismos
• Deberá reportar cualquier incidente, accidente, omisión en los servicios
• Deberá ser propositiva y proactiva para garantizar una mejora constante del área
• Responsable de mantener el inventario de insumos, menajeria y equipos actualizado
• Deberá reportar cualquier imperfecto que tengan los equipos, asi mismo si se rompe algún menaje durante el servicio, el mismo deberá ser dado de baja con un formato de baja firmado por su jefe inmediato.
• Deberá proporcionar el almuerzo a todo el personal de picnic que se encuentre en servicio .
• Debera coordinar el apoyo adicional que se requiere en cocina para una correcta distribucion de las tareas, garantizando que se den todos los servicios solicitados desde programacion.
• Coordinar las limpiezas profundas del area de cocina
• Coordinar la pre-paracion de los alimentos acorde a las compras al por mayor que se realizan.

Requisitos:
- Experiencia previa en el manejo, supervisión de un área en la cocina de un restaurante, hotel u operador de turismo ( mínimo 1 año)
- Conocimientos en gastronomía, procesos claves de organización y planificación en una cocina
- Conocimiento de porcionamiento y almacenamiento de insumos
- Flexibilidad de tiempo y predisposición
habilidades:
- Persona Organizada – proactiva y enfocada en los detalles.
- Conocimientos en manipulación de alimentos y BPM
- Habilidades básicas de Microsoft Office para la revisión y seguimiento de la información

COMPETENCIAS CLAVE
• Orden y organización
• Responsabilidad y honestidad
• Atención al detalle
• Trabajo en equipo
• Comunicación básica y respeto
• Capacidad para seguir procedimientos
CONDICIONES DEL PUESTO
• Disponibilidad para trabajo operativo y físico.
• Cumplimiento estricto de normas de seguridad e higiene.
• Disponibilidad para trabajo operativo y físico, incluyendo carga de insumos, armado de carpas, mesas y otros.
VALORES ESPERADOS (ESENCIA EXPLORANDES)
• Cuidado de los recursos
• Respeto por el equipo
• Responsabilidad con la operación
• Honestidad y transparencia
• Compromiso con el trabajo bien hecho

Requerimientos

• Educación mínima: Técnico
• 1 año de experiencia
• Idiomas: Inglés
• Edad: entre 20 y 50 años
• Conocimientos: Nutrición, Organización de almacén, Liderar la actividad

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, culinario, culinary, cook, cocina

Ayer (actualizada)

Acerca de Explorandes

Somos una empresa con 40 años de experiencia en el sector turismo, realizamos ventas a nuestros clientes de todo el mundo, ofrecemos servicios de alta calidad, turismo de aventura, de naturaleza, comprometidos con el medio ambiente y con la responsabilidad social