Supervisor de Calidad - Cadena de Restaurantes
Importante empresa del sector - Callao, Callao
Descripción de la oferta
Reconocida empresa de restauración con más de 12 locales ubicados en Callao y Lima está en búsqueda de: SUPERVISOR DE CALIDAD Funciones: A. Control e Inocuidad Alimentaria Supervisar el cumplimiento de BPM, POES y HACCP en todas las unidades de negocio. Asegurar una adecuada manipulación, almacenamiento y rotación de alimentos (PEPS). Verificar temperaturas de recepción, almacenaje, cocción y conservación. Realizar inspecciones diarias en cocina, almacén y áreas de servicio. B. Auditorías y Monitoreo Ejecutar auditorías internas de calidad e higiene en los restaurantes. Elaborar reportes de hallazgos y hacer seguimiento a planes de acción correctiva. Preparar la operación para auditorías externas (SANIPES, DIGESA, aerolíneas, certificadoras). C. Capacitación y Acompañamiento al Equipo Capacitar al personal en manipulación de alimentos, limpieza y desinfección. Dar soporte a jefes de cocina y jefes de turno para reforzar prácticas correctas. Promover una cultura de calidad y seguridad alimentaria. D. Gestión Documentaria Actualizar checklists, manuales, instructivos y fichas técnicas. Controlar registros diarios (temperaturas, limpieza, recepción, etc.). Garantizar la trazabilidad de productos e insumos. E. Seguridad y Cumplimiento Sanitario Supervisar la correcta limpieza y desinfección de equipos, utensilios y ambientes. Verificar el control de plagas y coordinar con proveedores de saneamiento. Asegurar el uso y control de EPIs del personal. F. Gestión Operativa Coordinar con compras, almacén y cocina para asegurar el manejo seguro de insumos. Validar proveedores nuevos desde el enfoque sanitario y de calidad. Levantar alertas sobre productos no conformes y gestionar su retiro. Requisitos: Formación: Profesional técnico o universitario en Ingeniería Alimentaria, Industrias Alimentarias Experiencia: 2 a 3 años en roles similares en Restaurantes, hoteles Conocimientos Técnicos BPM, HACCP, POES y normativa sanitaria peruana (DIGESA). Trazabilidad y control de calidad. Procesos de auditoría. Manejo de Excel y reportes. Deseable: Conocimiento de ISO 22000 o similares. Modalidad de Trabajo 100% presencial en planta ubicada en el Callao
Requerimientos
- Educación mínima: Universitario
- años de experiencia
Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, quality, qa
Hace 3 días (actualizada)
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